1.（）是还原糖测定的重要试剂

2.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

3.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

4.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

5.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

6.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

7.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

8.灰分含量测定步骤：（）。

9.污染食品常见的酵母菌有哪些？

10.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

11.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

12.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

13.35g以mg表示时，应为（）mg

14.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

15.生鲜乳收购许可证有效期1年。

16.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

17.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

18.油脂酸价测定的指示剂是（）

19.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

20.食品中水分的测定依据的国家标准是（）