1.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

2.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

3.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

4.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

5.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

6.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

7.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

8.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

9.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

10.油脂酸价测定的指示剂是（）

11.水分测定的温度是：（）。

12.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

13.脊椎旁红染

14.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

15.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

16.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

17.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

18.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

19.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

20.下列说法中，正确的是（）