1.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

2.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

3.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

4.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

5.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

6.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

7.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

8.食品中可被微生物利用的水是（）。

9.镰刀菌的菌落多为（）

10.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

11.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

12.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

13.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

14.35g以mg表示时，应为（）mg

15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

16.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

17.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

18.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

19.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

20.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成