1.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

2.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

3.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

4.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

5.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

6.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

7.测定酸价时，酸价的单位是（）

8.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

9.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

10.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

11.肉毒梭菌是G--小杆菌。

12.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

13.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

14.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

15.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

16.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

17.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

18.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

19.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

20.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。