1.什么是青霉穗？

2.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

3.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

4.什么叫食品添加剂

5.乳脂肪在加热时属（）

6.辐照视食品的概念

7.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

8.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

9.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

10.啤酒中可能会含有二氧化硫。

11.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

12.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

13.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

14.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

15.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

16.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

17.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

18.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

19.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

20.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）