1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

2.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

3.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

4.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

5.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

6.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

7.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

8.测定水分时，一般温度应设定为（）

9.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

10.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

11.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

13.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

14.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

15.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

16.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

17.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

19.直接滴定法在滴定过程中（）

20.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。