1.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

2.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

3.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

4.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

5.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

6.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

7.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

8.生鲜乳收购记录应当载明（）

9.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

10.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

11.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

12.测定酸价时，酸价的单位是（）

13.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

15.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

16.常压干燥法一般使用的温度是（）

17.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

18.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

19.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

20.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。