1.肉毒梭菌是G--小杆菌。

2.蒸馏挥发酸时，一般用（）

3.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

4.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

5.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

6.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

7.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

8.初乳中含有大量的免疫球蛋白

9.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

10.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

11.水分测定的计算公式是（）

12.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

13.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

14.脂肪测定所用的抽提剂是（）

15.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

16.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

17.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

18.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

19.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

20.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）