1.测定强碱性样品的灰化容器是（）

2.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

3.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

4.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

5.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

6.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

7.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

9.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

10.维生素C属于（）

11.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

12.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

13.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

14.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

15.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

16.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

17.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

18.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

19.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

20.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）