1.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

2.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

4.确定常压干燥法的时间的方法是（）

5.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

6.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

7.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

8.变旋光作用

9.生鲜乳收购记录应当载明（）

10.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

11.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

12.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

13.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

14.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

15.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

16.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

17.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

18.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

19.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

20.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。