1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

2.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

5.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

6.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

7.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

9.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

10.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

11.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

12.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

13.食品的化学性污染包括（）。

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

16.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

17.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

18.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

19.氢氧化钠可使酚酞变（）

20.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。