1.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

2.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

3.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

4.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

5.变旋光作用

6.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

7.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

8.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

9.牛乳总酸度

10.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

11.氢氧化钠可使酚酞变（）

12.测定酸度的标准溶液是（）

13.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

14.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

15.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

16.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

17.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

18.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

19.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

20.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。