1.啤酒中可能会含有二氧化硫。

2.维生素C又叫（）

3.灰分测定的温度是：（）。

4.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

5.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

6.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

7.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

8.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

9.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

10.对食品灰分叙述不正确的是（）

11.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

12.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

13.（）是还原糖测定的重要试剂

14.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

17.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

18.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

19.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

20.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）