1.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

2.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

3.优质的啤酒其灰分含量高于（）

4.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

5.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

6.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

7.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

9.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

10.蛋白质测定所用的指示剂是（）

11.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

12.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

13.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

14.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

15.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

16.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

17.酸度计的指示电极是（）

18.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

19.若要测定水的总含量，应采用（）

20.真菌毒素的致病性主要表现为（）。