1.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

2.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

3.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

4.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

5.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

6.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

7.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

8.兽药休药期

9.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

10.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

11.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

12.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

13.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

14.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

15.啤酒中可能会含有二氧化硫。

16.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

17.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

18.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

19.镰刀菌的菌落多为（）

20.下列说法中，错误的是（）