证券从业资格

1.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

多选题

A. 营养条件~||~水分~||~氧气~||~温度

2.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

填空题

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

单选题

A. 05~||~1~||~2~||~3

4.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

填空题

5.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

单选题

A. 亚铁氰化钾~||~Ca2+的颜色~||~硼酸~||~次甲基蓝

6.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

填空题

7.葡萄球菌形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌

8.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

单选题

A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌

9.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

判断题

10.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 75%氯化钠肉汤~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

11.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

多选题

A. 酸碱式灭火器~||~泡沫式灭火器~||~二氧化碳灭火器~||~干粉灭火器

12.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

单选题

A. 酸不溶性灰分~||~酸溶性灰分~||~碱不溶性灰分

13.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

单选题

A. 椰毒假单胞菌酵米面亚种~||~空肠弯曲菌~||~李斯特氏菌

14.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

单选题

A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉

15.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

单选题

A. 金属性逐渐减弱~||~逐渐减弱~||~逐渐增强~||~无法判断

16.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%

17.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

多选题

A. 不吃花生~||~防霉~||~去毒~||~多吃水果

18.链球菌形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌

19.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

判断题

20.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

判断题