1.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

2.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

3.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

4.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

5.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

6.简述霉菌的鉴定步骤。

7.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

8.下列表述正确的是（）

9.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

10.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

11.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

12.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

13.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

14.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

15.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

16.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

17.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

18.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

19.葡萄球菌形态染色特征是（）。

20.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。