1.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

2.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

3.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

4.实验中所用的水是指（）

5.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

6.牛乳中脂肪含量一般为（）

7.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

8.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

9.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

10.食盐测定所使用的标准溶液是（）

11.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

12.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

13.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

14.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

15.兽药休药期

16.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

17.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

18.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

19.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

20.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。