1.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

2.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

3.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

4.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

5.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

6.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

7.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

8.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

9.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

10.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

11.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

12.盐酸属（）

13.测定强碱性样品的灰化容器是（）

14.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

15.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

16.印胆

17.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

18.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

19.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

20.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）