首页>题库>食品化验员
1.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。
填空题2.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。
单选题A. 棕~||~紫~||~绿~||~红
3.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
判断题4.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。
判断题5.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
单选题A. 4%~||~3%~||~2%
6.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）
单选题A. 970~||~430~||~228~||~1172
7.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
填空题8.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
单选题A. 乳清蛋白~||~酪蛋白~||~膜蛋白~||~免疫球蛋白
9.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。
填空题10.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）
单选题A. 2毫克~||~02毫克~||~5毫克~||~05毫克
11.干酪生产时排放的液体为（）
单选题A. 酪乳~||~乳清~||~脱脂乳
12.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）
单选题A. 淀粉~||~孔雀石绿~||~酚酞
13.链球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌
14.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。
填空题15.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。
填空题16.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题17.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
填空题18.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
判断题19.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）
单选题A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物
20.曲霉分生抱子头
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
