1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

2.脂肪测定所用的抽提剂是（）

3.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

4.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

5.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

6.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

7.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

8.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

9.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

10.常用的糖类提取剂有（）和（）。

11.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

12.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

13.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

14.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

15.菌落总数测定使用的培养基是（）

16.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

17.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

18.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

19.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

20.淀粉属于（）