1.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

2.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

3.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

4.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

5.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

6.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

7.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

8.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

9.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

10.对食品灰分叙述不正确的是（）

11.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

12.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

13.还原酶是乳中的固有酶

14.维生素C属于（）

15.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

16.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

17.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

18.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

19.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

20.减压干燥常用的称量皿是（）