1.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

2.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

3.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

4.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

5.对食品灰分叙述不正确的是（）

6.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

7.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

8.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

9.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

10.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

11.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

12.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

13.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

14.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

15.耐碱性好的灰化容器是（）

16.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

17.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

18.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

19.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

20.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。