1.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

2.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

3.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

4.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

5.酸度计的指示电极是（）

6.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

7.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

8.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

9.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

10.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

11.水分测定的计算公式是（）

12.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

13.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

14.生鲜乳交接单一式2份。

15.还原酶是乳中的固有酶

16.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

17.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

18.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

19.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

20.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。