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1.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
2.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。
判断题3.常用的糖类提取剂有（）和（）。
填空题4.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
单选题A. 摩尔数~||~质量~||~体积~||~摩尔浓度
5.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）
单选题A. 铜~||~铅~||~砷~||~铁
6.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
判断题7.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
判断题8.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）
填空题9.下列说法中，正确的是（）
单选题A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7
10.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。
判断题11.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）
填空题12.曲霉分生抱子头
填空题13.简述盐分的测定步骤。
填空题14.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理
填空题15.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。
判断题16.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点
单选题A. 溶液由蓝色到蓝色消失时~||~溶液由红色到蓝色~||~溶液由红色到黄色
17.水分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100
18.正常面粉的灰分含量应为（）
单选题A. 99%~||~95%以上~||~A和B都不对
19.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。
填空题20.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。
单选题A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠
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