1.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

2.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

3.所有的蛋白质都含（）

4.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

5.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

6.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

7.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

8.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

9.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

10.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

11.样品预处理中蒸馏法包括（）

12.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

13.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

14.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

15.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

16.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

17.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

18.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

19.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

20.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）