1.霉菌繁殖的主要方式是（）

2.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

3.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

5.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

6.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

7.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

8.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.测定酸价时，酸价的单位是（）

10.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

11.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

12.简述霉菌的鉴定步骤。

13.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

14.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

15.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

16.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

17.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

18.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

19.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

20.污染食品常见的霉菌有哪些？