1.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

2.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

3.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

4.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

5.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

6.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

7.中乳白蛋白含量为10-12%

8.维生素C又叫（）

9.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

10.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

11.生鲜乳收购记录应当载明（）

12.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

14.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

15.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

16.（）测定是糖类定量的基础。

17.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

18.什么叫食品添加剂

19.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

20.啤酒中可能会含有二氧化硫。