1.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

2.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

3.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

4.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

5.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

6.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

7.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

8.食品中可被微生物利用的水是（）。

9.肉类食品中常见的微生物为（）。

10.菌落总数测定使用的培养基是（）

11.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

12.转基因食品的概念

13.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

14.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

15.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

16.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

17.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

18.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

19.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

20.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。