1.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

2.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

3.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

4.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

5.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

6.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

7.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

8.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

9.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

10.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.称取碳酸纳时应用（）来称取

13.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

14.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

15.曲霉分生抱子头

16.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

17.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

18.实验中所用的水是指（）

19.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

20.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）