1.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

2.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

3.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

4.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

5.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

6.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

7.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

8.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

9.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

10.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

11.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

12.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

13.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

14.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

15.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

16.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

17.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

18.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

19.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

20.一种真菌只能产生一种真菌毒素。