1.色谱中的两相物质分别是（）和（）

2.正常面粉的灰分含量应为（）

3.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

4.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

5.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

6.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

7.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

8.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

9.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

10.污染食品常见的酵母菌有哪些？

11.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

12.食品理化检验学

13.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

15.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

16.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

17.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

18.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

19.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

20.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。