1.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

2.牛乳总酸度

3.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

4.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

5.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

6.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

7.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

8.蒸馏挥发酸时，一般用（）

9.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

10.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

11.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

12.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

13.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

14.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

15.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

16.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

17.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

18.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

19.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

20.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。