1.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

2.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

3.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

4.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

5.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

6.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

7.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

8.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

9.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

10.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

11.炭化的目的是（）

12.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

13.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

14.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

15.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

16.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

17.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

18.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

19.不属于内审审核人员要求的是（）。

20.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。