1.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

2.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

3.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

4.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

5.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

6.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

7.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

8.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

9.油脂酸价测定的计算公式是（）

10.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

11.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

12.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

13.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

14.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

15.灰分测定的温度是100℃。

16.什么是青霉穗？

17.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

18.用于粗脂肪测定的样品，其（）

19.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

20.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）