1.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

2.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

3.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

4.35g以mg表示时，应为（）mg

5.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

6.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

7.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

8.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

9.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

10.TBA值

11.红色的灰分是正常的颜色。

12.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

13.有效酸度是指（）

14.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

15.兽药休药期

16.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

17.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

18.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

19.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

20.食品的腐败变质主要包括食品的（）。