1.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

2.肉类食品中常见的微生物为（）。

3.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

4.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

5.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

6.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

7.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

11.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

12.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

13.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

14.脊椎旁红染

15.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

16.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

17.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

18.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

19.正确判断灰化完全的方法是（）

20.改良快速法是在（）基础上发展起来的。