1.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

2.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

3.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

4.下列表述正确的是（）

5.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

6.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

7.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

8.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

9.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

12.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

13.下列溶液中需要避光保存的是（）

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

15.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

16.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

17.葡萄球菌中的（）致病力最强。

18.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

19.牛乳酸度

20.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。