1.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

2.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

3.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

4.测定酸价时，酸价的单位是（）

5.水分测定应将铝合的盖打开少许。

6.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

7.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

8.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

9.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

10.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

11.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

12.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

13.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

14.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

15.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

16.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

17.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

18.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

19.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

20.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。