1.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

2.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

3.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

4.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

5.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

6.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

7.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

8.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

9.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

10.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

11.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

12.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

13.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

14.灰分含量测定步骤：（）。

15.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

16.脂肪测定时，样品包的高度应（）

17.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

18.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

19.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

20.使用甘汞电极时（）