1.对食品灰分叙述正确的是（）

2.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

3.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

4.葡萄球菌中的（）致病力最强。

5.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

6.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

7.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

8.油脂酸价测定的指示剂是（）

9.还原酶是乳中的固有酶

10.食品理化检验学

11.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

12.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

13.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

14.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

15.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

16.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

17.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

18.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

19.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

20.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）