1.测定水分时，一般温度应设定为（）

2.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

3.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

4.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

5.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

6.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

7.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

8.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

9.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

10.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

11.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

12.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

13.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

14.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.葡萄球菌中的（）致病力最强。

16.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

17.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

18.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

19.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

20.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。