1.蛋白质测定消化时，应（）

2.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

3.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

4.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

5.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

6.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

7.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

8.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

9.霉菌繁殖的主要方式是（）

10.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

11.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

12.什么是青霉穗？

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

15.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

16.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

18.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

19.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

20.干燥器内常放入的干燥是（）。