1.李斯特氏菌是G-小杆菌。

2.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

3.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

4.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

5.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

6.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

7.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

8.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

9.在天平上称出的是物体的重量。

10.灰分测定的温度是100℃。

11.（）是还原糖测定的重要试剂

12.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

13.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

14.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

15.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

16.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

17.优质的啤酒其灰分含量高于（）

18.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

19.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

20.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。