1.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

4.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

5.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

6.青霉穗

7.氢氧化钠可使酚酞变（）

8.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

10.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

11.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

12.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

13.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

15.辐照视食品的概念

16.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

17.转基因食品的概念

18.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

19.兽药休药期

20.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。