1.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

2.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

3.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

4.食盐测定所使用的标准溶液是（）

5.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

6.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

7.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

8.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

9.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

10.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

11.下列说法中，正确的是（）

12.样品预处理中蒸馏法包括（）

13.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

14.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

15.灰分测定的温度是：（）。

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

17.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

18.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。