1.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

2.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

3.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

4.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

5.正常面粉的灰分含量应为（）

6.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

7.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

8.红色的灰分是正常的颜色。

9.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

10.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

11.真菌毒素的检测方法主要有（）。

12.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

13.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

14.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

15.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

16.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

17.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

18.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

19.（）是还原糖

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）