1.食品的总酸度

2.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

3.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

4.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

5.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

6.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

7.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

8.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

9.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

10.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

11.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

13.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

14.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

15.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

16.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

17.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

18.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

19.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

20.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。