1.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

2.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

3.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

4.（）测定是糖类定量的基础。

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

6.耐碱性好的灰化容器是（）

7.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

8.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

9.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

10.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

11.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

12.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

13.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

14.称取碳酸纳时应用（）来称取

15.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

16.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

17.灰分测定中使用的钳叫（）

18.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

19.不是炭化的目的是（）

20.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。