1.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

2.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

4.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

5.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

6.常压干燥法一般使用的温度是（）

7.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

8.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

9.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

10.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

11.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

12.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

13.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

14.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

15.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

16.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

17.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

18.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

19.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

20.肉毒毒素进入机体的方式有（）