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1.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。
填空题2.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）
填空题3.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。
判断题4.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）
单选题A. 过氧化物与有机物;~||~氰化物硫化物次氯酸盐与酸;~||~盐酸氢氟酸等挥发性酸与不挥发性酸;~||~ABC
5.下面干燥试管做法不正确的是（）。
单选题A. 从底部开始烤~||~湿时试管口朝下~||~湿时试管口朝上~||~无水珠后试管口朝上赶尽水汽
6.乳脂肪在加热时属（）
单选题A. 稳定~||~不稳定~||~热敏性~||~非热敏性
7.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？
填空题8.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。
判断题9.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
10.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）
单选题A. 常压干燥~||~减压干燥~||~二者均不合适~||~二者均可
11.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
填空题12.灰分测定中使用的钳叫（）
单选题A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳
13.TBA值
填空题14.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。
填空题15.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。
单选题A. 在设备上安装保险丝~||~设备外壳接地~||~在设备面板上安装指示灯~||~装置报警器
16.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~乳糖~||~磷酸盐
17.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题18.蛋白质测定消化时，应（）
单选题A. 先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化~||~先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化~||~一直保持用最高的温度消化
19.油脂的酸价(又叫酸值)
填空题20.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
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