1.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

2.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

3.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

4.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

5.菌落总数测定使用的培养基是（）

6.污染食品常见的霉菌有哪些？

7.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

8.（）是还原糖测定的重要试剂

9.（）是脂肪测定的主要设备。

10.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

11.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

12.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

13.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

14.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

16.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

17.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

18.盐酸属（）

19.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

20.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。