1.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

2.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

3.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

4.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

5.常压干燥法一般使用的温度是（）

6.还原酶是乳中的固有酶

7.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

8.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

9.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

10.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

11.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

12.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

13.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

14.不属于内审审核人员要求的是（）。

15.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

16.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

17.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

18.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

19.蛋白质测定消化时，应（）

20.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。