1.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

2.肉类食品中常见的微生物为（）。

3.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

4.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

5.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

6.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

7.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

8.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

9.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

10.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

11.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

12.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

13.乳脂肪在加热时属（）

14.干燥器内常放入的干燥是（）。

15.生鲜乳交接单一式2份。

16.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

17.常压干燥法一般使用的温度是（）

18.什么是曲霉分生于孢子头？

19.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

20.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。