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1.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
单选题A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%
2.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。
填空题3.水分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100
4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。
填空题5.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题6.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
单选题A. 稀释~||~加助化剂~||~干燥~||~浓缩
7.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
8.灰分测定时样品应碳化至（）为止。
单选题A. 黄色~||~白色~||~无黑烟
9.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。
填空题10.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红
11.乳品质量安全的第一责任主体者有（）
多选题A. 奶畜养殖者~||~生鲜乳收购者~||~乳制品生产企业~||~销售者
12.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题13.污染食品常见的霉菌有哪些？
填空题14.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
判断题15.辐照视食品的概念
填空题16.真菌毒素的致病性主要表现为（）。
多选题A. 致畸~||~致癌~||~致突变~||~体温升高
17.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）
单选题A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天
18.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）
单选题A. 2毫克~||~02毫克~||~5毫克~||~05毫克
19.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液
单选题A. 硼酸溶液~||~NaOH液~||~萘氏试纸~||~蒸馏水
20.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。
填空题
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