1.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

2.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

3.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

4.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

5.水分测定的温度是：（）。

6.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

7.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

8.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

11.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

12.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

13.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

14.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

15.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

16.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

17.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

18.在天平上称出的是物体的重量。

19.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

20.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。