1.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

2.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

4.中乳白蛋白含量为10-12%

5.不属于内审审核人员要求的是（）。

6.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

7.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

8.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

9.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

10.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

11.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

12.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

13.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

14.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

16.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

17.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

18.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

19.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

20.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。