1.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

2.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

3.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

5.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

6.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

7.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

8.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

9.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

10.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

11.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

12.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

13.氢氧化钠可使酚酞变（）

14.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

15.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

16.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

17.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

18.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

19.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

20.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）