证券从业资格

1.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

判断题

2.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

填空题

3.减压干燥常用的称量皿是（）

单选题

A. 玻璃称量皿~||~铝质称量皿~||~表面皿~||~不锈钢称量皿

4.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

填空题

5.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

单选题

A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红

6.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

单选题

A. 05%~||~1%~||~2%~||~5%

7.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

单选题

A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体

8.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

单选题

A. 革兰氏染色~||~接种乳糖发酵管~||~接种葡萄糖发酵管~||~A+B

9.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

单选题

A. 血浆凝固酶~||~溶血毒素~||~透明质酸酶~||~肠毒素

10.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

11.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

单选题

A. 调节定位旋钮，读取表头上的PH值。~||~调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。~||~选择PH范围档，读取PH值。~||~直接读取PH值。

12.正常乳的密度是（）。

单选题

A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65

13.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

单选题

A. 电炉~||~凯氏定氮器~||~索氏抽提器

14.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

单选题

A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点

15.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

判断题

16.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

填空题

17.蒸馏挥发酸时，一般用（）

单选题

A. 直接蒸馏法~||~减压蒸馏法~||~水蒸汽蒸馏法~||~加压蒸馏

18.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

19.污染食品常见的霉菌有哪些？

填空题

20.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

判断题