1.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

2.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

3.TBA值

4.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

5.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

6.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

7.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

8.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

9.蛋白质测定所用的指示剂是（）

10.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

11.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

12.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

13.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

14.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

15.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

16.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

17.实验中所用的水是指（）

18.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

19.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

20.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。