1.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

2.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

3.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

4.水分测定的主要设备是（）。

5.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

6.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

7.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

8.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

9.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

10.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

11.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

12.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

13.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

14.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

16.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

17.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

18.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

19.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

20.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）